Le sous-marin aux boulettes PARFAIT | Recette de sandwich aux boulettes

Par Chef Jack Ovens · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez tous les ingrédients des boulettes sauf l'huile, puis formez des boulettes de la taille souhaitée. Les grosses mettent plus de temps à cuire.
2. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et saisissez les boulettes pendant 5 à 6 minutes en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout. Réservez.
3. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide, puis ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute.
4. Ajoutez les tomates concassées ou en dés, un filet d'eau pour rincer la boîte, la passata, le basilic, du sel et du poivre. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes. Ajoutez une pincée de sucre si vous le souhaitez.
5. Remettez les boulettes et leur jus dans la sauce et laissez cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à atteindre 71°C (160°F) à cœur. Rectifiez l'assaisonnement.
6. Préchauffez le four à 200°C (390°F) en position gril.
7. Coupez les petits pains en deux et tartinez-les de beurre ou d'huile d'olive vierge extra. Étalez du pesto si vous en utilisez, garnissez de tranches de mozzarella et passez sous le gril pour griller et faire fondre.
8. Garnissez l'autre moitié de chaque pain de boulettes, versez la sauce par-dessus et ajoutez le Parmigiano Reggiano, le basilic et du poivre noir concassé. Refermez, coupez et servez.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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