Il sub di polpette PERFETTO | Ricetta del panino con polpette

Di Chef Jack Ovens · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolate tutti gli ingredienti delle polpette tranne l'olio, poi formate le polpette della dimensione desiderata. Quelle più grandi richiedono più tempo per cuocere all'interno.
2. Scaldate l'olio d'oliva in padella a fuoco medio-alto e rosolate le polpette per 5–6 minuti, girandole spesso, finché sono dorate su tutti i lati. Mettetele da parte.
3. Nella stessa padella fate saltare la cipolla per 3–4 minuti, finché diventa leggermente traslucida, poi aggiungete l'aglio e cuocete 1 minuto.
4. Aggiungete i pomodori schiacciati o a cubetti, un goccio d'acqua per sciacquare la lattina, la passata, il basilico, sale e pepe. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 15–20 minuti. Se vi piace, aggiungete una presa di zucchero.
5. Rimettete le polpette con il loro sugo di cottura nel sugo e cuocete per 6–8 minuti, finché raggiungono 71°C (160°F) al cuore. Regolate di sale e pepe.
6. Impostate il forno a 200°C (390°F) in modalità grill.
7. Tagliate i panini e spalmate burro o olio extravergine d'oliva. Se usate il pesto, stendetelo, coprite con mozzarella a fette e passate sotto il grill per tostare e far sciogliere il formaggio.
8. Farcite l'altra metà di ogni panino con le polpette, versate sopra il sugo e completate con Parmigiano Reggiano, basilico e pepe nero macinato. Chiudete, tagliate e servite.

Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.

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