L'omelette parfaite À CHAQUE FOIS ! | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Battre les œufs énergiquement avec le sel et le poivre dans un bol en verre, puis incorporer le persil et les dés de beurre froid.
2. Mettre environ 30 g de beurre froid dans une poêle froide à feu moyen-doux. Quand le beurre mousse et que la poêle atteint environ 250–275 °F (120–135 °C), verser les œufs.
3. Remuer sans cesse avec une spatule en bois ou en silicone pendant 60 à 90 secondes pour former de petits grumeaux, jusqu'à ce que les œufs couvrent le fond de la poêle.
4. Nettoyer le bord de la poêle et éteindre le feu. Répartir le jambon et le fromage sur les œufs et attendre 3 à 4 minutes que le fromage fonde.
5. Replier l'omelette délicatement.
6. Juste avant de servir, badigeonner le dessus de beurre pour le faire briller et saupoudrer de Parmigiano Reggiano râpé.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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