Empty My Fridge
L'omelette perfetta OGNI VOLTA! | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Burro1 oz + 2
- Uovo6
- Sale
- Pepe nero
- Prezzemolo · tritato2 cucchiai
- Prosciutto cotto2 oz
- Formaggio cheddar · grattugiato1 oz
- Formaggio Parmigiano · grattugiato1 oz
Preparazione
- Sbattere bene le uova con sale e pepe in una ciotola di vetro, poi incorporare il prezzemolo e i cubetti di burro freddo.
- Mettere circa 30 g di burro freddo in una padella fredda a fuoco medio-basso. Quando il burro schiuma e la padella raggiunge circa 120–135 °C (250–275 °F), versare le uova.
- Mescolare continuamente con una spatola di legno o silicone per 60–90 secondi, finché non si formano piccoli grumi e le uova coprono tutto il fondo della padella.
- Pulire il bordo della padella e spegnere il fuoco. Distribuire prosciutto e formaggio e attendere 3–4 minuti che il formaggio si sciolga.
- Piegare la frittata con delicatezza.
- Prima di servire, spalmare altro burro sulla superficie per lucidarla e cospargere di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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