La tortilla Perfecta: cómo los inmigrantes chinos conquistaron América (Egg Foo Young)

De Made With Lau · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Pele los camarones, quitando la cáscara desde el tercer segmento contando desde la cola, y luego el resto, y retire el intestino. Córtelos por la mitad a lo largo, enjuáguelos con agua y séquelos en un plato.
2. Corte la cebolla morada en rodajas y divídalas por la mitad. Corte la parte verde de la cebolla tierna en trozos de 2,5 cm y pique la parte blanca por separado.
3. Casque los huevos en un bol y sazone con sal, pimienta blanca y azúcar. Manténgalos sin batir hasta justo antes de cocinar.
4. Mezcle la salsa de ostras, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar, la pimienta blanca y 4 oz (120 ml) de agua con la maicena... en un bol pequeño, removiendo hasta que no queden grumos. Por separado, mezcle 2 cucharaditas de maicena con 1 cucharada de agua hasta obtener una mezcla espesa.
5. Lleve a ebullición 2 tazas (480 ml) de agua en una olla. Añada los camarones y cuézalos 15-20 segundos, hasta que estén cocidos en un 90 %. Retírelos y reserve.
6. Añada los brotes de soja al agua, espere 10 segundos y después añada la cebolla. Cocine 30-40 segundos más y escúrralo bien.
7. Caliente un wok a fuego alto. Mientras tanto, bata los huevos, incorpore la mezcla de maicena y agua, y luego añada aceite al wok y muévalo para cubrirlo generosamente.
8. Mezcle bien los camarones, las verduras y la parte verde de la cebolla tierna con los huevos. Vierta en el wok, extienda uniformemente y deje sin mover a fuego alto durante unos 1 minuto hasta que la base esté dorada.
9. Baje el fuego a bajo y mueva el huevo suavemente. Después de unos 1 minuto, dé la vuelta con la espátula y cocine 3-4 minutos hasta que esté dorado, comprobando la base.
10. Dé la vuelta una vez más y cocine 30-40 segundos más. Sirva el omelette en un plato.
11. Vierta la salsa en el wok caliente a fuego bajo, removiendo constantemente. Añada agua para diluirla al gusto, después añada aceite de sésamo, apague el fuego y pase a un bol. Espolvoree con la parte blanca de la cebolla tierna picada.

Resumido del vídeo de Made With Lau. Míralo para los detalles.

Más recetas con

CebollaHuevoCebolletaCebolla moradaGambaBrotes de soja