Die perfekte Erdnussbutter-Kekse gibt es tatsächlich

Von Brian Lagerstrom · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 145 g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, oft rühren, bis der Schaum verschwindet, die Milchbestandteile tief bernsteinfarben werden und es nussig duftet.
2. In eine hitzebeständige Schüssel gießen, dabei etwa 115 g im Topf lassen, und etwa 15 Minuten kalt stellen, dabei alle 5 Minuten umrühren, bis die Masse zu einer streichfähigen Paste andickt.
3. Die abgekühlte braune Butter, die weiche Butter, Erdnussbutter, beide Zuckersorten, Miso und Honig in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer bei mittlerer Stufe etwa 5 Minuten schaumig rühren, bis alles gut vermischt und leicht hell ist. Die Schüssel gut abkratzen und dann noch 10 Sekunden mischen. Nicht zu lange schaumig schlagen.
4. Bei niedriger Stufe mit dem Flachrührer die Eier und das Vanillearoma langsam hinzufügen und nur so lange mischen, bis alles gerade vermengt ist.
5. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
6. Die trockenen Zutaten in die Küchenmaschine geben und auf niedrigster Stufe nur so lange mischen, bis sich der Teig gerade verbindet und kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
7. Den Teig mit einem großen Portionierer in 120-g-Kugeln abteilen und abwiegen. Die Kugeln nicht viel formen oder anfassen, damit die Oberfläche ihre Struktur behält.
8. 6 Kugeln pro halbem Backblech mit viel Abstand zueinander platzieren.
9. Jede Kugel großzügig mit einer Prise Rohrzucker oder Demerara-Zucker bestreuen.
10. Bei 325 °F (160 °C) 20 bis 22 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Oberfläche gerade zu stocken beginnt. Die Mitte wirkt leicht unfertig.
11. Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Zusammengefasst aus dem Video von Brian Lagerstrom. Schau es dir für die Details an.

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