O biscoito de manteiga de amendoim perfeito existe de verdade

Por Brian Lagerstrom · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Derreta 145 g de manteiga em uma panela pequena em fogo médio, mexendo com frequência, até parar de espumar, os sólidos do leite ficarem âmbar-escuros e exalarem aroma de noz.
2. Despeje em uma tigela refratária, deixando cerca de 115 g na panela, e leve à geladeira, mexendo a cada 5 minutos, por cerca de 15 minutos, até engrossar e virar uma pasta espalhável.
3. Na batedeira com a pá, bata a manteiga marrom resfriada, a manteiga amolecida, a manteiga de amendoim, os dois açúcares, o miso e o mel em velocidade média por cerca de 5 minutos, até ficar bem incorporado e levemente claro. Raspe bem a tigela e depois bata mais 10 segundos. Não bata em excesso.
4. Com a pá em velocidade baixa, adicione aos poucos os ovos e a baunilha e misture até incorporar.
5. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
6. Adicione os ingredientes secos à batedeira e misture na velocidade mais baixa apenas até a massa se juntar e não aparecer mais farinha seca.
7. Divida a massa em bolinhas de 120 g com uma colher grande e balança. Não modele nem manipule muito, para que a superfície mantenha a textura.
8. Coloque 6 bolinhas por meia assadeira, com bastante espaço entre elas.
9. Polvilhe uma pitada generosa de açúcar cru ou demerara sobre cada bolinha.
10. Asse a 325 °F (160 °C) por 20 a 22 minutos, até as bordas ficarem douradas e o topo começar a firmar. O centro ficará levemente mal cozido.
11. Deixe esfriar completamente na assadeira antes de servir.

Resumido do vídeo de Brian Lagerstrom. Assista para ver os detalhes.

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