El sándwich de cerdo deshilachado perfecto

De Chef Jean-Pierre · 480 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, combina el azúcar moreno, el polvo de cebolla, el polvo de ajo, el pimentón ahumado, la pimienta negra, la sal, la cayena, el orégano o el tomillo y el comino.
2. A fuego medio, añade el aceite de oliva al ajo en una cacerola de hierro fundido. Cuando esté caliente, añade las cebollas en rodajas y saltéalas hasta que estén ligeramente doradas.
3. Recorta el exceso de grasa de la paletilla de cerdo si es necesario.
4. Frota la mezcla de especias por toda la carne, masajeándola bien.
5. Coloca el cerdo con la grasa hacia arriba sobre las cebollas.
6. Cubre bien la cacerola de hierro fundido con una tapa o con papel de aluminio.
7. Asa en el horno precalentado durante unas 5 a 6 horas, hasta que el cerdo esté tierno y se deshaga fácilmente con un tenedor. Si puedes, riega con los jugos de la grasa cada hora.
8. Sube el horno a 400 °F (205 °C) y retira la tapa o el papel de aluminio.
9. Asa 30 a 60 minutos más hasta que se forme una buena costra.
10. Saca el cerdo y deja reposar unos 30 minutos.

Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.

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