Empty My Fridge
Le sandwich au porc effiloché parfait | Chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Épaule de porc4 lb
- Huile d'olive2 c. à s.
- Oignon · tranché, cuit2
- Sucre brun¼ tasse
- Poudre d'oignon7 c. à c.
- Poudre d'ail7 c. à c.
- Paprika fumé2 c. à s.
- Poivre noir2 c. à c.
- Sel2 c. à c.
- Poivre de Cayenne1 ¼ c. à c.
- Origan1 c. à c.
- Cumin1 c. à c.
- Ketchup2 tasses
- Miel¼ tasse
- Vinaigre balsamique⅓ tasse
- Mélasse¼ tasse
- Sirop de maïs¼ tasse
- Moutarde de Dijon2 c. à s.
- Sauce Worcestershire1 c. à c.
- Sauce piquante1 dash
- Fumée liquide1 dash
- Whisky1–2 c. à s.
- Pain à burger
- Vinaigre
Étapes
- Dans un bol, mélanger la cassonade, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le paprika fumé, le poivre noir, le sel, le piment de Cayenne, l'origan ou le thym et le cumin.
- À feu moyen, verser l'huile à l'ail dans une cocotte. Quand elle est chaude, ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient blond doré.
- Parer l'excès de gras de l'épaule de porc si nécessaire.
- Frotter le mélange d'épices sur toute la surface du porc et masser généreusement.
- Poser le porc côté gras vers le haut sur les oignons.
- Couvrir hermétiquement la cocotte avec un couvercle ou du papier aluminium.
- Rôtir au four préchauffé environ 5 à 6 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement à la fourchette. Arroser avec le jus de cuisson toutes les heures si possible.
- Monter le four à 400 °F (205 °C) et retirer le couvercle ou le papier aluminium.
- Poursuivre la cuisson 30 à 60 minutes supplémentaires jusqu'à obtenir une belle croûte.
- Sortir le porc du four et le laisser reposer environ 30 minutes.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
Plus de recettes avec
OignonSucre brunÉpaule de porcPain à burger
Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
Empty My Fridge te montre les recettes que tu peux faire avec ce que tu as déjà, et te prévient avant que ça périme.