Il panino perfetto con maiale sfilacciato | Chef Jean-Pierre

Name: Il panino perfetto con maiale sfilacciato | Chef Jean-Pierre
Total time: 480 min
Ingredients: 4 lb Spalla di maiale; 2 cucchiai Olio d'oliva; 2 Cipolle, affettato, cotto; ¼ tazze Zucchero di canna; 7 cucchiaini Polvere di cipolla; 7 cucchiaini Aglio in polvere; 2 cucchiai Paprika affumicato; 2 cucchiaini Pepe nero; 2 cucchiaini Sale; 1 ¼ cucchiaini Peperoncino di Cayenna; 1 cucchiaino Origano; 1 cucchiaino Cumino; 2 tazze Ketchup; ¼ tazze Miele; ⅓ tazze Aceto balsamico; ¼ tazze Melassa; ¼ tazze Sciroppo di mais; 2 cucchiai Senape di Dijon; 1 cucchiaino Salsa Worcestershire; 1 dash Salsa piccante; 1 dash Fumo liquido; 1–2 cucchiai Whisky; Panino per hamburger; Aceto

Di Chef Jean-Pierre · 480 min

Ingredienti

Spalla di maiale4 lb
Olio d'oliva2 cucchiai
Cipolle · affettato, cotto2
Zucchero di canna¼ tazze
Polvere di cipolla7 cucchiaini
Aglio in polvere7 cucchiaini
Paprika affumicato2 cucchiai
Pepe nero2 cucchiaini
Sale2 cucchiaini
Peperoncino di Cayenna1 ¼ cucchiaini
Origano1 cucchiaino
Cumino1 cucchiaino
Ketchup2 tazze
Miele¼ tazze
Aceto balsamico⅓ tazze
Melassa¼ tazze
Sciroppo di mais¼ tazze
Senape di Dijon2 cucchiai
Salsa Worcestershire1 cucchiaino
Salsa piccante1 dash
Fumo liquido1 dash
Whisky1–2 cucchiai
Panino per hamburger
Aceto

Preparazione

In una ciotola, unire lo zucchero di canna, la cipolla in polvere, l'aglio in polvere, la paprika affumicata, il pepe nero, il sale, il peperoncino di Cayenna, origano o timo e cumino.
A fuoco medio, versare l'olio all'aglio in una pentola olandese. Quando è caldo, aggiungere le cipolle affettate e saltarle finché non diventano dorate chiare.
Se necessario, togliere il grasso in eccesso dalla spalla di maiale.
Strofinare la miscela di spezie su tutta la carne, massaggiandola bene.
Appoggiare la carne sulle cipolle, con il lato grasso rivolto verso l'alto.
Coprire la pentola olandese ermeticamente con un coperchio o con della carta di alluminio.
Arrostire nel forno preriscaldato per circa 5-6 ore, finché la carne non sarà tenera e si sfilacciherà facilmente con una forchetta. Se possibile, bagnare con i succhi di cottura ogni ora.
Alzare il forno a 400°F (205°C) e togliere il coperchio o la carta di alluminio.
Proseguire la cottura per altri 30-60 minuti, finché non si forma una bella crosticina.
Togliere la carne dal forno e farla riposare per circa 30 minuti.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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