Empty My Fridge
O sanduíche de porco desfiado perfeito
Ingredientes
- Pork shoulder4 lb
- Olive oil2 colheres de sopa
- Onion · em fatias, cozido2
- Brown sugar¼ xícara
- Onion powder7 colheres de chá
- Garlic powder7 colheres de chá
- Smoked paprika2 colheres de sopa
- Black pepper2 colheres de chá
- Salt2 colheres de chá
- Cayenne pepper1 ¼ colher de chá
- Orégano1 colher de chá
- Cumin1 colher de chá
- Ketchup2 xícaras
- Honey¼ xícara
- Balsamic vinegar⅓ xícara
- Molasses¼ xícara
- Corn syrup¼ xícara
- Dijon mustard2 colheres de sopa
- Worcestershire sauce1 colher de chá
- Hot sauce1 dash
- Liquid smoke1 dash
- Whisky1–2 colheres de sopa
- Burger bun
- Vinegar
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, o pó de cebola, o pó de alho, a páprica defumada, a pimenta-do-reino preta, o sal, a pimenta caiena, o orégano ou tomilho e o cominho.
- Em fogo médio, adicione o azeite de alho a uma panela holandesa. Quando estiver quente, acrescente as cebolas fatiadas e refogue até dourar levemente.
- Retire o excesso de gordura da paleta de porco, se necessário.
- Esfregue a mistura de temperos por toda a carne, massageando bem.
- Coloque a carne com a gordura virada para cima, sobre as cebolas.
- Cubra bem a panela holandesa com a tampa ou com papel alumínio.
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 5 a 6 horas, até a carne ficar macia e desfiar facilmente com um garfo. Se possível, regue com o caldo da gordura a cada hora.
- Aumente o forno para 400 °F (205 °C) e retire a tampa ou o papel alumínio.
- Asse mais 30 a 60 minutos até formar uma boa crosta.
- Retire a carne e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.
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