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完美的手撕猪肉三明治 | Jean-Pierre大厨
食材
- 猪肩膀4 磅
- 橄榄油2 汤匙
- 洋葱 · 切片, 煮熟的2
- 红糖¼ 杯
- 洋葱粉7 茶匙
- 大蒜粉7 茶匙
- 烟熏辣椒粉2 汤匙
- 黑胡椒2 茶匙
- 盐2 茶匙
- 卡宴辣椒1 ¼ 茶匙
- 奥雷加诺1 茶匙
- 小茴香1 茶匙
- 番茄酱2 杯
- 蜂蜜¼ 杯
- 香醋⅓ 杯
- 糖蜜¼ 杯
- 玉米糖浆¼ 杯
- 第戎芥末2 汤匙
- 伍斯特酱1 茶匙
- 辣酱1 dash
- 液体烟1 dash
- 威士忌1–2 汤匙
- 汉堡面包
- 醋
步骤
- 在碗中混合红糖、洋葱粉、大蒜粉、烟熏红椒粉、黑胡椒、盐、卡宴辣椒、牛至或百里香以及孜然。
- 中火下橄榄油（蒜香油）入荷兰锅，油热后放入切片洋葱炒至浅金黄色。
- 如有需要，修掉猪肩肉上多余的肥油。
- 把香料混合物均匀涂抹在猪肉上，仔细按摩入味。
- 将猪肉肥面朝上放在洋葱上面。
- 用锅盖或锡纸将荷兰锅严密盖好。
- 放入预热好的烤箱烤约5到6小时，直到猪肉变软，用叉子能轻松撕开。如果方便，每小时用渗出的汁水浇一次。
- 将烤箱温度升至400°F（205°C），揭去锅盖或锡纸。
- 再烤30到60分钟，直到表面形成漂亮的焦香外壳。
- 取出猪肉，静置约30分钟。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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