Das perfekte Brathähnchen

Von Cafe Delites · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C (430 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen oder eine Bratform leicht einfetten.
2. Den Hals aus der Bauchhöhle entfernen, überschüssiges Fett und übrig gebliebene Federn abschneiden und das Hähnchen trocken tupfen.
3. Olivenöl, geschmolzene Butter, gegebenenfalls Weißwein und den Saft einer halben Zitrone über das Hähnchen gießen, auch unter die Haut und in die Bauchhöhle. Innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie darüberstreuen.
4. Den gehackten Knoblauch auf dem Hähnchen und unter der Haut verreiben und mit den übrigen Zutaten vermischen.
5. Den Knoblauchkopf, die Rosmarinzweige und die ausgepresste Zitronenhälfte in die Bauchhöhle füllen. Die Beine mit Küchengarn zusammenbinden.
6. Das Hähnchen mit der Brust nach oben in das Blech bzw. die Form legen. 1 Stunde und 15 bis 20 Minuten braten, zur Halbzeit mit dem Saft übergießen, bis der Saft klar austritt, wenn man mit einem Spieß in den Oberschenkel sticht.
7. Noch einmal übergießen und dann 2 bis 3 Minuten grillen, bis es goldbraun ist.
8. Mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Mit dem Bratensaft beträufeln und die restliche Zitronenhälfte in Spalten oder Scheiben dazu servieren.
9. Optionale Soße: Den Bratensaft in einen Krug gießen und das Fett aufsteigen lassen. Genau 2 EL des klaren Fetts in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze abnehmen, 2 EL Mehl einrühren und 1 Minute zu einer glatten Paste verrühren.
10. 1 Tasse salzarme Hühnerbrühe unter ständigem Rühren langsam einrühren, dann den restlichen dunklen Bratensaft aus dem Krug hinzufügen.
11. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen und oft umrühren, bis die Soße an einem Löffelrücken haften bleibt. Nach Geschmack salzen und pfeffern und heiß über das aufgeschnittene Hähnchen geben.

Zusammengefasst aus dem Video von Cafe Delites. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZitroneHähnchenGanzes Hähnchen