El pollo asado perfecto

De Cafe Delites · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C (430 °F). Cubre una bandeja con papel de aluminio o engrasa ligeramente una fuente para asar.
2. Quita el cuello de la cavidad, recorta la grasa sobrante y las plumas que queden, y seca el pollo con papel de cocina.
3. Vierte el aceite de oliva, la mantequilla derretida, el vino blanco si lo usas y el zumo de media lima sobre el pollo, bajo la piel y dentro de la cavidad. Sazona generosamente con sal y pimienta por dentro y por fuera, y espolvorea el perejil.
4. Frota el ajo picado sobre el pollo y bajo la piel, mezclándolo con el resto de ingredientes.
5. Rellena la cavidad con la cabeza de ajo, las ramitas de romero y la media lima exprimida. Ata las patas con cuerda de cocina.
6. Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba en la bandeja o fuente. Asa durante 1 hora y 15-20 minutos, bañándolo a mitad de cocción, hasta que los jugos salgan transparentes al pinchar el muslo con una brocheta.
7. Vuelve a bañarlo y gratínalo 2-3 minutos más hasta que esté dorado.
8. Cúbrelo con papel de aluminio y deja reposar 10 minutos. Sirve regado con los jugos de la fuente y con el resto de la media lima cortada en gajos o rodajas.
9. Salsa opcional: vierte los jugos de la fuente en una jarra y deja que la grasa suba a la superficie. Pon exactamente 2 cucharadas de grasa clara en un cazo pequeño a fuego medio, añade 2 cucharadas de harina y cocina 1 minuto hasta formar una pasta lisa.
10. Añade poco a poco 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio, removiendo sin parar, y después incorpora el resto de jugos oscuros de la jarra.
11. Cuece a fuego lento 2-3 minutos, removiendo a menudo, hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente sobre el pollo en lonchas.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

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