Le poulet rôti parfait

Par Cafe Delites · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 220 °C (430 °F). Tapissez une plaque de papier aluminium ou graissez légèrement un plat à rôtir.
2. Retirez le cou de la cavité, parez le surplus de gras et les plumes restantes, puis épongez le poulet.
3. Versez l'huile d'olive, le beurre fondu, le vin blanc si vous en utilisez, et le jus d'une demi-citron sur le poulet, sous la peau et dans la cavité. Salez et poivrez généreusement à l'intérieur comme à l'extérieur, puis saupoudrez de persil.
4. Frottez l'ail haché sur le poulet et sous la peau, en mélangeant bien avec les autres ingrédients.
5. Farcissez la cavité avec la tête d'ail, les branches de romarin et la moitié de citron pressée. Attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine.
6. Placez le poulet poitrine vers le haut dans le plat. Rôtissez 1 h 15 à 1 h 20, en arrosant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le jus s'écoule clair lorsqu'on pique la cuisse avec une brochette.
7. Arrosez à nouveau, puis faites griller encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée.
8. Couvrez de papier aluminium et laissez reposer 10 minutes. Servez arrosé du jus de cuisson, avec le demi-citron restant coupé en quartiers ou en tranches.
9. Sauce facultative : versez les sucs dans un broc et laissez la graisse remonter. Prélevez exactement 2 cuillères à soupe de graisse claire dans une petite casserole à feu moyen, incorporez 2 cuillères à soupe de farine et faites cuire 1 minute jusqu'à obtenir une pâte lisse.
10. Versez lentement 1 tasse de bouillon de poulet faible en sel en fouettant, puis ajoutez le reste des sucs foncés du broc.
11. Laissez mijoter 2 à 3 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce nappe une cuillère. Salez et poivrez selon le goût et servez chaud sur le poulet tranché.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilCitronPouletPoulet entier