O frango assado perfeito

Por Cafe Delites · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 220 °C (430 °F). Forre uma assadeira com papel alumínio ou unte levemente uma forma para assar.
2. Retire o pescoço da cavidade, tire o excesso de gordura e as penas que restarem, e seque o frango com papel toalha.
3. Despeje o azeite, a manteiga derretida, o vinho branco se usar, e o suco de meio limão sobre o frango, por baixo da pele e dentro da cavidade. Tempere bem por dentro e por fora com sal e pimenta e polvilhe a salsinha.
4. Esfregue o alho picado no frango e por baixo da pele, misturando com os outros ingredientes.
5. Recheie a cavidade com a cabeça de alho, os ramos de alecrim e a metade de limão espremida. Amarre as pernas com barbante de cozinha.
6. Coloque o frango com o peito para cima na assadeira ou forma. Asse por 1 hora e 15 a 20 minutos, regando na metade do tempo, até que o caldo saia transparente ao espetar a coxa com um palito.
7. Regue novamente e grelhe mais 2 a 3 minutos, até dourar.
8. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Sirva regado com o caldo da assadeira e com a metade de limão restante cortada em gomos ou fatias.
9. Molho opcional: despeje o caldo da assadeira em uma jarra e deixe a gordura subir. Retire exatamente 2 colheres de sopa da gordura clara para uma panela pequena em fogo médio, misture 2 colheres de sopa de farinha e cozinhe por 1 minuto até formar uma pasta lisa.
10. Acrescente aos poucos 1 xícara de caldo de frango sem sal, mexendo sem parar, e depois o restante do caldo escuro da jarra.
11. Deixe ferver em fogo baixo por 2 a 3 minutos, mexendo com frequência, até engrossar a ponto de cobrir a parte de trás de uma colher. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva quente sobre o frango fatiado.

Resumido do vídeo de Cafe Delites. Assista para ver os detalhes.

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