完美烤鸡

作者：Cafe Delites · 120 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至220°C（430°F）。烤盘铺上锡纸，或在烤盘上薄薄抹一层油。
2. 去掉腔内的鸡脖，修剪多余脂肪并拔除残留的毛，用厨房纸把鸡擦干。
3. 将橄榄油、融化的黄油、白葡萄酒（如使用）和半个柠檬的汁淋在鸡身上，同时送入皮下和腔内。鸡身内外都要充分用盐和胡椒调味，再撒上欧芹。
4. 把蒜末抹在鸡身上并塞入皮下，与其他材料充分混合。
5. 将整头大蒜、迷迭香枝和挤过汁的半个柠檬塞入鸡腔。用厨房棉线把两条腿绑在一起。
6. 将鸡胸朝上放入烤盘。烤1小时15至20分钟，中途刷一次汁，直到用竹签扎入大腿时流出的汁清澈为止。
7. 再次刷汁，然后上火烤2至3分钟，直到表面金黄。
8. 盖上锡纸静置10分钟。上桌时淋上烤盘中的汁，并配上剩下的半个柠檬切成的月牙块或薄片。
9. 可选肉汁：将烤盘中的汁液倒入量杯，静置片刻让油脂浮起。在小锅中用中火加热，取出恰好2汤匙清澈的油脂，加入2汤匙面粉搅拌，煮1分钟至成光滑的糊状。
10. 不停搅拌，慢慢倒入1杯低钠鸡汤，再加入量杯中剩余的深色汁液。
11. 小火煮2至3分钟，经常搅拌，直到能挂在勺背上。根据口味加盐和胡椒调味，趁热浇在切好的鸡肉上。

根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。

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