Empty My Fridge
Perfekte Garnelen mit Grits
Zutaten
- Shrimp5 to 5
- Olive oil2 EL
- Shallot · gehackt2 EL
- Scallion8
- Tomate · gewürfelt1 Tasse
- Garlic · gehackt, fein gehackt3 EL
- Chicken stock2–3 oz + 2 Tassen
- Parsley · gehackt2 EL
- Butter2–3 oz + 1 EL
- Onion · fein gehackt1 Tasse
- Cornmeal · gemahlen1 Tasse
- Mais · tiefgekühlt1 Tasse
- Egg3
- Buttermilk1 Tasse
- Cheddar · gerieben2–3 oz
- Parmesan · gerieben2–3 oz
- Goat cheese2 oz
- Salt
- Black pepper
Zubereitung
- Garnelen: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten hinzufügen und ein paar Minuten anbraten; dann die Garnelen hinzufügen und einige Minuten garen.
- Tomaten, die weißen und hellgrünen Frühlingszwiebelstücke, den Wermut (oder trockenen Sherry bzw. Brühe), den Knoblauch und die Petersilie hinzufügen. Einige Minuten garen, bis die Garnelen undurchsichtig und durchgegart sind, zum Schluss die dunkelgrünen Frühlingszwiebelstücke hinzufügen.
- Maisgrieß: In einem Topf Butter und Olivenöl erhitzen, dann die Zwiebel glasig anschwitzen.
- Die heiße Hühnerbrühe hinzufügen, dann den Maisgrieß langsam einrühren. Mit einem Holzlöffel rühren, bis es aufkocht, dann sofort auf sehr niedrige Hitze stellen und weiterrühren, dabei die Ränder und den Boden abkratzen, damit nichts anbrennt oder ansetzt.
- Mais, Eier und Knoblauch pürieren, bis die Masse glatt, aber noch leicht stückig ist. Diese Mischung in den Topf mit dem Maisgrieß geben und langsam garen, dabei ständig rühren, damit nichts am Boden ansetzt.
- Die Käsesorten unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten garen, bis die Polenta anfängt, dicker zu werden. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.
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