Crevettes et grits parfaits du chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Crevettes : faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les échalotes et laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez les crevettes et faites cuire quelques minutes.
2. Ajoutez les tomates, les parties blanches et vert clair des oignons nouveaux, le vermouth (ou le sherry sec ou le bouillon), l'ail et le persil. Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et bien cuites, en ajoutant les parties vert foncé à la fin.
3. Polenta : dans une casserole, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive, puis faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Ajoutez le bouillon de poulet chaud, puis incorporez peu à peu la semoule de maïs. Remuez à la cuillère en bois jusqu'à ébullition, puis baissez immédiatement à feu très doux et continuez à remuer en raclant les côtés et le fond pour éviter qu'elle n'attache ou ne brûle.
5. Mixez le maïs, les œufs et l'ail jusqu'à obtenir une texture lisse mais encore un peu granuleuse. Ajoutez ce mélange à la casserole de polenta et faites cuire doucement en remuant sans cesse pour éviter qu'il n'attache au fond.
6. Incorporez les fromages et mélangez bien. Laissez cuire à feu doux environ 10 minutes jusqu'à ce que la polenta commence à épaissir. Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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