Gamberi e grits perfetti dello chef Jean-Pierre

Name: Gamberi e grits perfetti dello chef Jean-Pierre
Total time: 45 min
Ingredients: 5 to 5 Shrimp; 2 cucchiai Olio d'oliva; 2 cucchiai Scalogno, tritato grossolanamente; 8 Cipollotto; 1 tazza Pomodoro, tagliato a dadini; 3 cucchiai Aglio, tritato grossolanamente, tritato finemente; 2–3 oz + 2 tazze Chicken stock; 2 cucchiai Prezzemolo, tritato grossolanamente; 2–3 oz + 1 cucchiaio Burro; 1 tazza Cipolle, tritato finemente; 1 tazza Farina di mais, macinato; 1 tazza Mais dolce, surgelato; 3 Uovo; 1 tazza Latticello; 2–3 oz Formaggio cheddar, grattugiato; 2–3 oz Formaggio Parmigiano, grattugiato; 2 oz Formaggio di capra; Sale; Pepe nero

Di Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingredienti

Shrimp5 to 5
Olio d'oliva2 cucchiai
Scalogno · tritato grossolanamente2 cucchiai
Cipollotto8
Pomodoro · tagliato a dadini1 tazza
Aglio · tritato grossolanamente, tritato finemente3 cucchiai
Chicken stock2–3 oz + 2 tazze
Prezzemolo · tritato grossolanamente2 cucchiai
Burro2–3 oz + 1 cucchiaio
Cipolle · tritato finemente1 tazza
Farina di mais · macinato1 tazza
Mais dolce · surgelato1 tazza
Uovo3
Latticello1 tazza
Formaggio cheddar · grattugiato2–3 oz
Formaggio Parmigiano · grattugiato2–3 oz
Formaggio di capra2 oz
Sale
Pepe nero

Preparazione

Gamberi: scaldate l'olio extravergine in una padella, aggiungete lo scalogno e fate cuocere un paio di minuti, poi unite i gamberi e cuocete per qualche minuto.
Aggiungete i pomodori, la parte bianca e verde chiaro dei cipollotti, il vermouth (o sherry secco o brodo), l'aglio e il prezzemolo. Cuocete per pochi minuti finché i gamberi non sono opachi e ben cotti, aggiungendo alla fine la parte verde scuro dei cipollotti.
Polenta: in un pentolino scaldate burro e olio, poi fate soffriggere la cipolla finché diventa traslucida.
Aggiungete il brodo di pollo caldo, poi incorporate lentamente la farina di mais. Mescolate con un cucchiaio di legno finché non bolle, quindi abbassate subito a fuoco bassissimo e continuate a mescolare raschiando i bordi e il fondo, per evitare che si attacchi o bruci.
Frullate mais, uova e aglio fino a ottenere un composto liscio ma ancora leggermente grumoso. Aggiungetelo alla polenta e cuocete a fuoco lento mescolando continuamente, così non si attacca al fondo.
Incorporate i formaggi e mescolate bene. Cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti, finché la polenta inizia ad addensarsi. Regolate di sale e pepe.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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