Die perfekte Sommernascherei

Von Sarah's Vegan Kitchen · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen, Rost in die Mitte. Eine Kastenform von 20 x 10 cm (8x4 Zoll) einfetten oder mit Backpapier auskleiden.
2. Zucker und Zitronenschale etwa eine Minute lang mit den Fingerspitzen verreiben, bis es intensiv duftet und sich wie leicht feuchter Sand anfühlt.
3. Pflanzenmilch, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Pflanzenöl kräftig verquirlen, bis sich das Öl emulgiert.
4. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Zur flüssigen Mischung geben und zu einem Teig verrühren; kleine Klümpchen dürfen bleiben, trockene Mehlstreifen nicht. Nicht zu lange rühren.
5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 55–60 Minuten backen. Bei einer größeren Form ab 45 Minuten kontrollieren. Wird die Oberfläche zu schnell braun, locker mit Alufolie abdecken. Fertig ist der Kuchen, wenn ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen sauber oder nur mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
6. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor er glasiert wird.
7. Die Zutaten für die Glasur verquirlen. Den Kuchen auf das Gitter über einem Backblech setzen, die Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen gießen und mindestens 20 Minuten fest werden lassen, bevor er aufgeschnitten wird.

Zusammengefasst aus dem Video von Sarah's Vegan Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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