Empty My Fridge
完美的海陆双拼晚餐 | Chef Jean-Pierre
食材
- 龙虾1
- 小牛里脊，每块6至8盎司2 Filet
- 黄油2 汤匙 + 3 盎司
- 白兰地1 盎司
- 小葱 · 粗略切碎¼ 杯
- 艾草 · 切碎1 ½ 汤匙
- 大蒜 · 切碎1 茶匙
- 红酒1 ½ 杯
- 蓝莓1 ½ 杯
- 香醋1 汤匙
- Beef stock¼ 杯
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 制作酱汁：在还原锅中融化1盎司黄油，放入青葱末炒几分钟。
- 加入龙蒿和大蒜；待大蒜散发香味后，倒入红葡萄酒熬煮至剩一半（约5到8分钟）。
- 加入牛肉高汤（如使用）再煮几分钟。
- 用土豆压泥器把蓝莓压碎，然后用盐和胡椒调味。
- 用极细的滤网过滤酱汁，离火后加入剩余的黄油搅匀。
- 牛排两面撒盐和胡椒调味。在煎锅中加热澄清黄油，将牛排一面煎至金黄，快速翻面煎所有侧面，再翻回并放入烤箱烤约5分钟。
- 取出牛排，静置7到8分钟。
- 龙虾尾两面撒盐和胡椒，在同一个锅中炒几分钟至熟，然后用白兰地（干邑）烹锅。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。