Le cookie parfait de la Saint-Valentin : cookies aux fraises enrobées de chocolat

Par Sugar Spun Run · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Battez le beurre avec les deux sucres jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis à vitesse élevée pendant au moins une minute, jusqu'à ce que la préparation soit légère et mousseuse.
2. Incorporez les œufs, l'huile et la vanille à vitesse lente. Mettez de côté.
3. Dans un bol, fouettez ensemble la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
4. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides à vitesse lente jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène, en raclant les parois et le fond du bol.
5. Couvrez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
6. Pour la garniture, battez le beurre à vitesse élevée jusqu'à ce qu'il soit crémeux, puis incorporez la poudre de fraise et le sel à vitesse lente.
7. Ajoutez progressivement le sucre glace à vitesse lente jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
8. Tapissez une petite plaque de papier sulfurisé. Déposez la garniture en portions de 1 cuillère à soupe (14 g) sur la plaque et congelez au moins 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et tapissez les plaques de papier cuisson.
9. Prélevez la pâte refroidie en portions de 3 cuillères à soupe (58 g). Roulez-la doucement en boule, creusez un puits au centre avec le pouce, enfoncez-y une portion de garniture congelée, puis refermez la pâte dessus et roulez en boule lisse.
10. Disposez les boules sur la plaque préparée en les espaçant d'au moins 5 cm (2 pouces). Enfournez au centre à 175 °C (350 °F) pendant 11 à 12 minutes, jusqu'à ce que le centre paraisse légèrement pas tout à fait cuit.
11. Laissez refroidir sur la plaque au moins 10 minutes, puis transférez sur une grille.
12. Pour le glaçage, mettez le chocolat et la crème dans un bol allant au micro-ondes. Chauffez à puissance maximale 25 secondes, remuez et, si besoin, reprenez par tranches de 15 secondes. Fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse, en chauffant par intervalles de 10 secondes si nécessaire. Laissez refroidir plusieurs minutes pour qu'il épaississe.
13. Une fois les cookies complètement froids, étalez environ 2 cuillères à café de ganache sur chacun à l'aide d'une maryse ou du dos d'une cuillère. Laissez durcir avant de déguster.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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