Il biscotto perfetto per San Valentino: biscotti con fragole ricoperte di cioccolato

Di Sugar Spun Run · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Montate il burro con i due zuccheri fino a ottenere un composto omogeneo, poi a velocità alta per almeno un minuto, finché non diventa soffice e spumoso.
2. Incorporate uova, olio e vaniglia a bassa velocità. Mettete da parte.
3. In una ciotola, sbattete insieme farina, cacao, lievito in polvere, bicarbonato e sale.
4. Aggiungete gli ingredienti secchi a quelli liquidi a bassa velocità, finché non sono ben amalgamati, raschiando i bordi e il fondo della ciotola.
5. Coprite l'impasto e mettetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.
6. Per il ripieno, montate il burro a velocità alta finché non diventa cremoso, poi unite la polvere di fragola e il sale a bassa velocità.
7. Incorporate gradualmente lo zucchero a bassa velocità, finché non è completamente amalgamato.
8. Foderate una piccola teglia con carta paraffinata. Mettete il ripieno a cucchiaiate da 1 cucchiaio (14 g) sulla teglia e fate congelare per almeno 15 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F) e foderate le teglie con carta da forno.
9. Prelevate l'impasto freddo a porzioni da 3 cucchiai (58 g). Formate una pallina delicatamente, fate una conca al centro con il pollice, inserite una porzione di ripieno congelato, poi richiudete l'impasto sopra e formate una palla liscia.
10. Disponete le palline sulla teglia preparata distanziandole di almeno 5 cm (2 pollici). Infornate nella parte centrale a 175 °C (350 °F) per 11-12 minuti, finché il centro appare leggermente poco cotto.
11. Lasciate raffreddare sulla teglia per almeno 10 minuti, poi trasferitele su una griglia.
12. Per la glassa, mettete il cioccolato e la panna in una ciotola adatta al microonde. Scaldate a potenza massima per 25 secondi, mescolate e, se necessario, riscaldate per altri 15 secondi. Sbattete finché è liscia, usando intervalli di 10 secondi se serve. Lasciate raffreddare per qualche minuto finché non si addensa.
13. Quando i biscotti sono completamente freddi, spalmate su ognuno circa 2 cucchiaini di ganache con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Lasciate rassodare prima di mangiarli.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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