完美情人节曲奇：巧克力裹草莓曲奇

作者：Sugar Spun Run · 90 分钟

食材

步骤

1. 将黄油与两种糖搅打均匀，然后高速打至少一分钟，直到顺滑蓬松。
2. 低速拌入鸡蛋、油和香草精。放在一旁备用。
3. 在碗中把面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐混合打散。
4. 低速将干料分次加入湿料中，搅拌至完全混合，同时刮净碗壁和碗底。
5. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟。
6. 做馅料：用高速把黄油打至奶油状，再低速拌入草莓粉和盐。
7. 低速分次加入糖，搅拌至完全融合。
8. 在小烤盘上铺蜡纸，用1大勺（14克）的量将馅料挖到烤盘上，冷冻至少15分钟。同时将烤箱预热至175°C（350°F），并在烤盘上铺烘焙纸。
9. 取出冷藏好的饼干面团，每次挖3大勺（58克）。轻轻搓成球，用拇指在中间压出凹坑，放入一块冷冻好的馅料，再把面团包住馅料，搓成光滑的圆球。
10. 把面团球放在铺好纸的烤盘上，间距至少5厘米（2英寸）。放入175°C（350°F）预热好的烤箱中层烘烤11至12分钟，中心看起来略微偏生即可。
11. 在烤盘上冷却至少10分钟，然后移到晾架上。
12. 做巧克力淋面：把巧克力和淡奶油放入可微波的碗中，高火加热25秒，搅拌，如有需要再加热15秒。用打蛋器搅至顺滑，如有需要以10秒为单位继续加热。放置几分钟，待其稍稍变稠、不会流淌后再使用。
13. 等饼干完全冷却后，每块上面用约2茶匙淋面，用刮刀或勺背抹匀。等淋面凝固后再食用。

根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。

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