Der perfekte weiße Kuchen

Von Sally's Baking Recipes · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Zwei runde Springformen mit 23 cm Durchmesser einfetten, mit Backpapierkreisen auslegen und das Papier ebenfalls einfetten.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Weizenmehl (Type 405 bzw. Kuchenmehl), Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
3. Butter und Zucker bei mittlerer bis hoher Stufe etwa 3 Minuten cremig und hell schlagen.
4. Eiweiß unterschlagen, etwa 2 Minuten, dabei die Schüssel bei Bedarf abschaben.
5. Schmand und Vanille hinzufügen und etwa 1 Minute schlagen.
6. Die trockenen Zutaten unterrühren, dann die Milch bei niedriger Stufe langsam einlaufen lassen und nur so lange mischen, bis alles vermengt ist. Klumpen bei Bedarf von Hand auflösen; der Teig bleibt leicht fest.
7. Den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen.
8. 24–25 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
9. 1 Stunde in den Formen auf einem Gitter abkühlen lassen, dann die Ränder lösen, stürzen, das Papier abziehen und auf dem Gitter vollständig auskühlen lassen.
10. Für die Glasur die Butter etwa 2 Minuten cremig schlagen. Puderzucker darübersieben, dann Sahne und Vanille hinzufügen.
11. 30 Sekunden auf niedriger Stufe, dann 2 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen. Nachjustieren: bei zu dünner Glasur mehr Puderzucker, bei zu fester mehr Sahne, bei zu süßer eine Prise Salz.
12. Die Oberseiten der abgekühlten Böden mit einem Sägemesser begradigen. Einen Boden auf die Platte legen und 180–240 g Glasur darauf verstreichen.
13. Den zweiten Boden umgedreht daraufsetzen. Oben und an den Seiten mit 240 g Glasur eine dünne Schicht als Crumb Coat auftragen, ggf. mit einer Teigkarte glätten und etwa 20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
14. Oben und an den Seiten mit der restlichen Glasur fertig bestreichen und nach Wunsch mit Streuseln dekorieren.
15. Sofort servieren oder einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Reste abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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