El bizcocho blanco perfecto

De Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F). Engrasa dos moldes redondos de 23 cm, fórralos con discos de papel de horno y engrasa también el papel.
2. En un bol mediano, bate la harina para tartas, la levadura, el bicarbonato y la sal.
3. Bate la mantequilla con el azúcar a velocidad media-alta durante unos 3 minutos, hasta que quede clara y esponjosa.
4. Incorpora las claras y bate unos 2 minutos, raspando el bol si hace falta.
5. Añade la crema agria y la vainilla y bate unos 1 minuto.
6. Agrega los secos y, después, vierte la leche poco a poco a velocidad baja, mezclando solo hasta integrar. Termina a mano si hay grumos; la masa quedará algo espesa.
7. Reparte la masa por igual entre los moldes.
8. Hornea de 24 a 25 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Deja enfriar 1 hora en los moldes sobre una rejilla, luego despega los bordes, desmolda, quita el papel de horno y deja enfriar del todo en la rejilla.
10. Para el glaseado, bate la mantequilla hasta que esté cremosa, unos 2 minutos. Tamiza el azúcar glas y añade la nata y la vainilla.
11. Bate a velocidad baja 30 segundos y luego a media-alta 2 minutos. Ajusta: más azúcar glas si queda líquido, más nata si está muy espeso, una pizca de sal si está demasiado dulce.
12. Nivela la parte superior de los bizcochos fríos con un cuchillo de sierra. Coloca una capa en el plato y extiende 180-240 g de glaseado encima.
13. Pon la segunda capa boca abajo encima. Extiende una capa fina de 240 g de glaseado por encima y por los lados, alisa con una rasqueta si quieres y refrigera unos 20 minutos hasta que cuaje.
14. Cubre la superficie y los lados con el glaseado restante y decora con fideos de colores si quieres.
15. Sirve enseguida o guarda a temperatura ambiente unas horas. Guarda las sobras tapadas en la nevera hasta 5 días.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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