Le gâteau blanc parfait

Par Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F). Beurrez deux moules ronds de 23 cm, chemisez-les de disques de papier sulfurisé, puis beurrez le papier.
2. Dans un saladier moyen, fouettez la farine à gâteau, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
3. Travaillez le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir une texture légère et crémeuse.
4. Ajoutez les blancs d'œufs et battez environ 2 minutes, en raclant le bol au besoin.
5. Ajoutez la crème aigre et la vanille, puis battez environ 1 minute.
6. Ajoutez les ingrédients secs, puis versez lentement le lait à vitesse lente en mélangeant juste jusqu'à homogénéité. Terminez à la main si nécessaire pour éliminer les grumeaux ; la pâte sera légèrement épaisse.
7. Répartissez la pâte uniformément dans les moules.
8. Enfournez 24 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre ressorte sec.
9. Laissez refroidir 1 heure dans les moules sur une grille, puis décollez les bords, démoulez, retirez le papier et laissez refroidir complètement sur la grille.
10. Pour le glaçage, battez le beurre jusqu'à le rendre crémeux, environ 2 minutes. Tamisez le sucre glace, puis ajoutez la crème et la vanille.
11. Battez à vitesse lente 30 secondes, puis à vitesse moyenne-élevée 2 minutes. Ajustez : plus de sucre glace si c'est trop liquide, plus de crème si c'est trop épais, une pincée de sel si c'est trop sucré.
12. Égalisez le dessus des gâteaux refroidis avec un couteau-scie. Posez une couche dans le plat et étalez 180 à 240 g de glaçage dessus.
13. Posez la seconde couche à l'envers par-dessus. Étalez une fine couche de 240 g de glaçage sur le dessus et les côtés, lissez au besoin avec un racloir, puis réfrigérez environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit prise.
14. Recouvrez le dessus et les côtés avec le reste du glaçage et décorez de vermicelles si souhaité.
15. Servez aussitôt ou gardez à température ambiante quelques heures. Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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