La torta bianca perfetta

Di Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 177°C (350°F). Imburra due teglie tonde da 23 cm, foderale con dischi di carta forno e imburra anche la carta.
2. In una ciotola media, sbatti la farina per torte, il lievito, il bicarbonato e il sale.
3. Lavora il burro con lo zucchero a velocità medio-alta per circa 3 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
4. Unisci gli albumi e lavora per circa 2 minuti, raschiando la ciotola se necessario.
5. Aggiungi la panna acida e la vaniglia e lavora per circa 1 minuto.
6. Aggiungi gli ingredienti secchi, poi versa lentamente il latte a bassa velocità, mescolando solo fino a ottenere un composto omogeneo. Se servono, elimina i grumi a mano; l'impasto sarà leggermente denso.
7. Dividi l'impasto in parti uguali tra le due teglie.
8. Cuoci per 24-25 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce pulito.
9. Lascia raffreddare 1 ora nelle teglie su una griglia, poi stacca i bordi, sforma, togli la carta forno e lascia raffreddare completamente sulla griglia.
10. Per la glassa, lavora il burro fino a renderlo cremoso, circa 2 minuti. Setaccia lo zucchero a velo, poi aggiungi panna e vaniglia.
11. Lavora a bassa velocità per 30 secondi, poi a velocità medio-alta per 2 minuti. Regola: più zucchero a velo se è troppo liquida, più panna se è troppo densa, un pizzico di sale se è troppo dolce.
12. Livella la superficie delle torte raffreddate con un coltello seghettato. Appoggia uno strato sul piatto e stendi sopra 180-240 g di crema al burro.
13. Sovrapponi il secondo strato capovolto. Stendi uno strato sottile di 240 g di crema al burro su sopra e lati, liscia con una spatola se vuoi, poi refrigera circa 20 minuti finché si rassoda.
14. Ricopri la parte superiore e i lati con la crema rimasta e decora con codette se vuoi.
15. Servi subito oppure conserva a temperatura ambiente per qualche ora. Conserva gli avanzi coperti in frigorifero fino a 5 giorni.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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