完美白蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F）。在两个9英寸圆形烤模内涂油，铺上圆形烘焙纸，再在纸上涂油。
2. 在中号碗中把低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐一起打散。
3. 用中高速将黄油和糖打发约3分钟，至顺滑蓬松。
4. 加入蛋白拌匀，约2分钟，必要时刮一下碗壁。
5. 加入酸奶油和香草精，打约1分钟。
6. 加入干性材料，然后低速慢慢倒入牛奶，只拌至均匀。如有结块，可用手搅拌；面糊会比较稠。
7. 将面糊平均分到两个烤模中。
8. 烘烤24至25分钟，直到牙签插入中心抽出时干净无沾。
9. 在烤模中于架子上放凉1小时，然后沿边缘划开，脱模，撕掉烘焙纸，在架子上完全放凉。
10. 制作糖霜：把黄油打至奶油状，约2分钟。筛入糖粉，再加入奶油和香草精。
11. 低速打30秒，然后中高速打2分钟。调整：太稀就加糖粉，太稠就加奶油，太甜就加一小撮盐。
12. 用锯齿刀把放凉的蛋糕顶部削平。将一层放在盘上，抹上75至100克糖霜（180至240克）。
13. 把第二层倒扣在上面。在顶部和侧面薄薄抹一层240克糖霜作为底层，可用刮刀抹平，然后冷藏约20分钟至凝固。
14. 用剩余糖霜涂抹顶部和侧面，喜欢的话撒上糖针装饰。
15. 立即享用，或室温放置几小时。剩余部分盖好冷藏，最多可保存5天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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