Der perfekte weiße Kuchen

Von Sally's Baking Recipes · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 350 °F (177 °C) vorheizen. Zwei runde 23-cm-Formen fetten, mit Backpapierkreisen auslegen und das Papier ebenfalls fetten.
2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittleren Schüssel verquirlen und beiseitestellen.
3. Butter und Zucker bei mittelhoher Stufe etwa 3 Minuten hell und cremig schlagen, bei Bedarf den Schüsselrand abstreichen. Eiweiß bei hoher Stufe etwa 2 Minuten unterschlagen, Seiten und Boden abstreichen. Saure Sahne und Vanille zugeben und bei mittelhoher Stufe etwa 1 Minute schlagen.
4. Die trockenen Zutaten zugeben, dann bei niedriger Stufe langsam die Milch einlaufen lassen und gerade so lange rühren, bis alles vermischt ist. Klumpen am Boden von Hand einrühren. Nicht zu lange rühren; der Teig ist leicht fest. Gleichmäßig auf die Formen verteilen.
5. 24 bis 25 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
6. Die Kuchen 1 Stunde in den Formen auf einem Gitter abkühlen lassen. Die Ränder mit einem Messer lösen, aus den Formen stürzen, das Backpapier abziehen und auf dem Gitter vollständig auskühlen lassen.
7. Für die Creme die Butter bei mittlerer Stufe etwa 2 Minuten cremig schlagen. Puderzucker darübersieben, dann Sahne und Vanille zugeben. 30 Sekunden auf niedriger Stufe, dann 2 volle Minuten auf mittelhoher Stufe schlagen.
8. Die Creme probieren. Ist sie zu süß, Salz hinzufügen; ist sie zu dünn, mehr Puderzucker; ist sie zu fest, mehr Sahne.
9. Mit einem großen Sägemesser eine dünne Schicht von der Oberseite der ausgekühlten Böden abschneiden, damit sie eben sind.
10. Einen Boden auf die Tortenplatte legen und 3/4 bis 1 Tasse Creme gleichmäßig darauf verteilen. Den zweiten Boden umgedreht darauflegen.
11. Oberseite und Seiten mit 1 Tasse Creme sehr dünn bestreichen (Crumb Coat). Nach Wunsch die Seiten mit einer Teigkarte glätten und etwa 20 Minuten kalt stellen, bis die Schicht fest ist.
12. Die restliche Creme auf Oberseite und Seiten streichen. Nach Wunsch mit Streuseln verzieren.
13. Sofort servieren oder einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Reste abgedeckt im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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