El bizcocho blanco perfecto

De Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 350 °F (177 °C). Engrase dos moldes redondos de 9 pulgadas, fórrelos con discos de papel de horno y engrase también el papel.
2. En un bol mediano, bata la harina para pasteles, la levadura, el bicarbonato y la sal, y reserve.
3. Bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta durante unos 3 minutos, hasta que estén ligeras y cremosas, raspando el bol si hace falta. Añada las claras a velocidad alta durante unos 2 minutos, raspando los laterales y el fondo. Incorpore la crema agria y la vainilla y bata a velocidad media-alta durante 1 minuto.
4. Añada los ingredientes secos y, con la batidora a velocidad baja, vierta poco a poco la leche y bata solo hasta integrar. Bata a mano los grumos del fondo. No mezcle en exceso: la masa quedará algo espesa. Reparta por igual entre los moldes.
5. Hornee de 24 a 25 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Deje enfriar las tartas en los moldes sobre una rejilla durante 1 hora. Despegue los bordes con un cuchillo, desmolde, retire el papel de horno y deje enfriar del todo en la rejilla.
7. Para la crema, bata la mantequilla a velocidad media durante unos 2 minutos hasta que esté cremosa. Tamice el azúcar glas y añada la nata y la vainilla. Bata a velocidad baja 30 segundos y luego a velocidad media-alta durante 2 minutos completos.
8. Pruebe la crema. Si está demasiado dulce, añada sal; si está muy líquida, más azúcar; si está muy espesa, más nata.
9. Con un cuchillo grande de sierra, corte una capa fina de la parte superior de las tartas frías para dejarlas planas.
10. Coloque una base en el plato de servir y extienda de 3/4 a 1 taza de crema en una capa uniforme. Ponga la segunda base encima, boca abajo.
11. Extienda 1 taza de crema por encima y por los laterales en una capa muy fina (crumb coat). Alise los lados con una rasqueta si quiere y refrigere unos 20 minutos hasta que cuaje.
12. Extienda el resto de la crema sobre la superficie y los laterales. Decore con fideos de colores si lo desea.
13. Sirva enseguida o deje a temperatura ambiente unas horas. Guarde las sobras tapadas en el refrigerador hasta 5 días.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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