La torta bianca perfetta

Di Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 350 °F (177 °C). Imburrate due stampi tondi da 9 pollici, foderateli con dischi di carta da forno, poi imburrate la carta.
2. In una ciotola media, sbattete la farina per torte, il lievito, il bicarbonato e il sale, poi mettete da parte.
3. Montate burro e zucchero a velocità medio-alta per circa 3 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e cremoso, raschiando la ciotola se necessario. Unite gli albumi a velocità alta per circa 2 minuti, raschiando i lati e il fondo. Aggiungete la panna acida e la vaniglia e montate a velocità medio-alta per circa 1 minuto.
4. Aggiungete gli ingredienti secchi, poi, con le fruste a bassa velocità, versate lentamente il latte e mescolate solo fino a incorporare. Eliminate eventuali grumi sul fondo con una frusta a mano. Non mescolate troppo: l'impasto sarà leggermente denso. Dividete equamente tra gli stampi.
5. Infornate per 24-25 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce pulito.
6. Lasciate raffreddare le torte negli stampi su una griglia per 1 ora. Staccate i bordi con un coltello, sformate, togliete la carta da forno e fate raffreddare completamente sulla griglia.
7. Per la glassa, montate il burro a velocità media per circa 2 minuti fino a renderlo cremoso. Setacciate lo zucchero a velo, poi aggiungete la panna e la vaniglia. Montate a bassa velocità per 30 secondi, poi a velocità medio-alta per 2 minuti pieni.
8. Assaggiate la glassa. Aggiungete sale se è troppo dolce, altro zucchero se è troppo liquida o altra panna se è troppo densa.
9. Con un grande coltello seghettato, tagliate via un sottile strato dalla parte superiore delle torte raffreddate per renderle piane.
10. Mettete uno strato sul piatto da portata e spalmate 3/4-1 tazza di glassa in uno strato uniforme. Appoggiate sopra il secondo strato capovolto.
11. Spalmate sulla parte superiore e sui lati 1 tazza di glassa in uno strato sottilissimo (crumb coat). Lisciate i lati con una spatola a raschietto, se desiderato, poi mettete in frigorifero circa 20 minuti fino a rassodare.
12. Spalmate la glassa rimasta su superficie e lati. Decorate con codette se desiderate.
13. Servite subito o conservate a temperatura ambiente per qualche ora. Conservate gli avanzi coperti in frigorifero fino a 5 giorni.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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