O bolo branco perfeito

Por Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Unte duas formas redondas de 23 cm, forre com discos de papel-manteiga e unte também o papel.
2. Em uma tigela média, misture a farinha de bolo, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal. Reserve.
3. Bata a manteiga com o açúcar em velocidade média-alta por cerca de 3 minutos, até ficar leve e cremoso, raspando a tigela quando necessário. Acrescente as claras em velocidade alta por cerca de 2 minutos, raspando as laterais e o fundo. Junte o creme azedo e a baunilha e bata em velocidade média-alta por cerca de 1 minuto.
4. Adicione os secos e, com a batedeira em velocidade baixa, despeje o leite aos poucos e bata só até misturar. Remova com um fouet manual os grumos do fundo. Não bata demais; a massa ficará levemente firme. Divida igualmente entre as formas.
5. Asse por 24 a 25 minutos, até um palito inserido no centro sair limpo.
6. Deixe os bolos esfriarem nas formas sobre uma grade por 1 hora. Solte as bordas com uma faca, desenforme, retire o papel-manteiga e deixe esfriar completamente na grade.
7. Para a cobertura, bata a manteiga em velocidade média por cerca de 2 minutos, até ficar cremosa. Peneire o açúcar de confeiteiro e acrescente o creme de leite e a baunilha. Bata em velocidade baixa por 30 segundos e depois em velocidade média-alta por 2 minutos completos.
8. Prove a cobertura. Se estiver muito doce, adicione uma pitada de sal; se estiver ralinha, mais açúcar de confeiteiro; se estiver grossa, mais creme de leite.
9. Com uma faca serrilhada grande, retire uma fina camada do topo dos bolos frios para deixá-los planos.
10. Coloque uma massa no prato de apresentação e espalhe de 180 a 240 ml de cobertura em camada uniforme. Cubra com a segunda massa virada para baixo.
11. Espalhe 240 ml de cobertura no topo e nas laterais em camada bem fina (crumb coat). Alise as laterais com um raspador de confeiteiro, se quiser, e leve à geladeira por cerca de 20 minutos até firmar.
12. Espalhe o restante da cobertura por cima e pelas laterais. Decore com granulado se desejar.
13. Sirva na hora ou deixe em temperatura ambiente por algumas horas. Guarde as sobras tampadas na geladeira por até 5 dias.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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