🍆 Les aubergines marinées que je mange avec TOUT

Par Middle Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez et séchez les aubergines, ou pelez-les, puis coupez-les en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
2. Mettez les tranches dans un saladier, salez-les généreusement et mélangez bien.
3. Laissez reposer 40 à 60 minutes, puis rincez le sel de chaque tranche séparément.
4. Égouttez les tranches dans une passoire, puis empilez-les et pressez-les doucement jusqu'à ce qu'elles soient sèches en surface, sans les presser jusqu'à les rendre fines comme du papier.
5. Hachez finement l'ail et mélangez-le au vinaigre et au cumin dans un récipient résistant à la chaleur.
6. Chauffez suffisamment d'huile pour la friture dans une poêle jusqu'à ce qu'une goutte d'eau crépite et s'évapore.
7. Faites frire les tranches d'aubergine en une seule couche, sans les faire chevaucher ni trop en mettre, à feu vif pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré. Faites frire un piment en même temps.
8. Retournez les tranches et faites-les frire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, puis sortez-les et égouttez-les quelques secondes avant de les ajouter à la saumure au vinaigre.
9. Répétez la friture avec le reste des aubergines et au moins un piment.
10. Coupez un piment vert cru en fines lanières et mélangez-le aux aubergines. Couvrez et réfrigérez. Laissez mariner au moins 6 heures, idéalement 24 heures ; consommez dans les jours qui suivent en récipient, ou dans les quelques semaines en bocal.

Résumé d'après la vidéo de Middle Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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