🍆 Le melanzane sott'aceto che mangio con TUTTO

Di Middle Eats · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate e asciugate le melanzane, oppure sbucciatele, poi tagliatele a fette spesse circa 1,5 cm.
2. Mettete le fette in una ciotola, salatele abbondantemente e mescolate bene.
3. Lasciate riposare per 40-60 minuti, poi sciacquate il sale da ogni fetta singolarmente.
4. Scolate le fette in un colino, poi impilatele e premetele delicatamente finché la superficie non risulta asciutta, senza strizzarle fino a renderle sottilissime.
5. Tritate finemente l'aglio e unitelo all'aceto e al cumino in un contenitore resistente al calore.
6. Scaldate abbastanza olio per friggere in una padella finché una goccia d'acqua non sfrigola ed evapora.
7. Friggete le fette di melanzana in un solo strato, senza sovrapporle né riempire troppo la padella, a fuoco alto per 4-5 minuti finché non diventano dorate di sotto. Friggete anche un peperoncino.
8. Girate le fette e friggetele altri 3-4 minuti finché non sono dorate su entrambi i lati, poi toglietele e fatele sgocciolare per qualche secondo prima di unirle al liquido di aceto.
9. Ripetete la frittura con le melanzane rimanenti e almeno un peperoncino.
10. Tagliate a listarelle sottili un peperoncino verde crudo, mescolatelo alle melanzane, coprite e conservate in frigorifero. Lasciate marinare almeno 6 ore, idealmente 24; consumate entro pochi giorni se in contenitore, o entro un paio di settimane se in barattolo.

Riassunto dal video di Middle Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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