Berinjelas em conserva que eu como com Qualquer Coisa

Por Middle Eats · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave e seque as berinjelas, ou descasque-as, depois corte-as em fatias de cerca de 1,5 cm de espessura.
2. Coloque as fatias em uma tigela, salgue bem e misture.
3. Deixe descansar de 40 a 60 minutos e, em seguida, enxágue o sal de cada fatia separadamente.
4. Escorra as fatias em uma peneira, depois empilhe-as e aperte levemente até que a superfície pareça seca, sem apertar até ficarem finas como papel.
5. Pique o alho e misture-o com o vinagre e o cominho em um recipiente resistente ao calor.
6. Aqueça óleo suficiente para fritar por imersão em uma panela até que uma gota de água borbulhe e evapore.
7. Frite as fatias de berinjela em camada única, sem sobrepor nem encher demais a panela, em fogo alto por 4 a 5 minutos, até dourar por baixo. Frite ao mesmo tempo uma pimenta inteira.
8. Vire as fatias e frite por mais 3 a 4 minutos, até dourarem dos dois lados; então retire-as e deixe escorrer por alguns segundos antes de adicioná-las ao líquido da conserva.
9. Repita a fritura com o restante da berinjela e pelo menos uma pimenta.
10. Corte uma pimenta verde crua em tiras finas e misture-a às berinjelas. Tampe e leve à geladeira. Deixe em conserva por pelo menos 6 horas, idealmente 24 horas; consuma em alguns dias se estiver em um recipiente, ou em até algumas semanas se estiver em pote de vidro.

Resumido do vídeo de Middle Eats. Assista para ver os detalhes.

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