Die Pierogi, mit denen ich aufgewachsen bin

Von Natasha's Kitchen · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die geschälten Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, bei mittlerer bis starker Hitze zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten garen, bis sie sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen. Abgießen, 5 Minuten abkühlen lassen und dann glatt stampfen.
2. 1/2 TL Salz, 2 EL geschmolzene Butter und 2 oz Frischkäse unterstampfen, dann 3/4 Tasse geriebenen Mozzarella unterheben. Teilweise abdecken und beiseitestellen.
3. In einer Rührschüssel der Küchenmaschine (oder in einer großen Schüssel, wenn von Hand) 1 Tasse warmes Wasser, 1/4 Tasse Milch, 2 EL saure Sahne, 1 Ei, 3 EL Öl und 1 1/2 TL Salz verquirlen, bis alles gut verbunden ist.
4. 2 Tassen Mehl hinzufügen und auf Stufe 2 mischen (oder von Hand unterrühren), bis alles verbunden ist. Das restliche Mehl jeweils 1/2 Tasse auf einmal hinzufügen und jede Zugabe einarbeiten lassen, bevor die nächste folgt. Das letzte Mehl jeweils 1 EL auf einmal hinzufügen, gerade so lange, bis der Teig nicht mehr an Schüssel oder Händen klebt.
5. 2 bis 3 Minuten auf Stufe 2 (oder von Hand) kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
6. Den Teig in 2 Stücke teilen und eines abdecken. Das andere auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, bis es knapp unter 1/8 Zoll dick ist.
7. Kreise mit 3 Zoll Durchmesser ausstechen und dicht beieinander legen (Teigreste unter einer Abdeckung wieder ausrollen). 1/2 EL Füllung auf jeden Kreis geben.
8. Die beiden Ränder zusammenziehen und fest andrücken, dann die Ränder mit einer Drück- und Drehbewegung erneut einkerben.
9. Die Speck-Topping zubereiten: Den gehackten Speck in einer mittelgroßen Pfanne knusprig braten. 2 EL Butter einrühren und dann von der Hitze nehmen.
10. Einen Topf Wasser mit 1 EL Salz in einem sprudelnden Kochen bringen. Die Pierogi portionsweise etwa 2 Minuten garen, bis das Wasser wieder kocht und sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben, in einer Schüssel schichten und zwischen den Lagen die butterige Speckmischung darüberträufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Natasha's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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