Les pierogi de mon enfance #shorts

Par Natasha's Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les pommes de terre épluchées dans une casserole, couvrez d'eau, portez à ébullition à feu moyen-vif et laissez cuire environ 25 minutes jusqu'à ce qu'une fourchette les traverse facilement. Égouttez, laissez refroidir 5 minutes, puis écrasez jusqu'à obtenir une purée lisse.
2. Incorporez 1/2 c. à café de sel, 2 c. à soupe de beurre fondu et 2 oz de fromage à la crème à la purée, puis 3/4 de tasse de mozzarella râpée. Couvrez partiellement et réservez.
3. Dans le bol d'un batteur sur socle (ou un grand saladier si vous pétrissez à la main), fouettez 1 tasse d'eau tiède, 1/4 de tasse de lait, 2 c. à soupe de crème aigre, 1 œuf, 3 c. à soupe d'huile et 1 1/2 c. à café de sel jusqu'à homogénéité.
4. Ajoutez 2 tasses de farine et mélangez à vitesse 2 (ou à la cuillère en bois) jusqu'à incorporation. Ajoutez le reste de la farine 1/2 tasse à la fois, en laissant chaque ajout s'incorporer avant le suivant. Ajoutez la dernière farine 1 c. à soupe à la fois, juste jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au bol ni aux mains.
5. Pétrissez à vitesse 2 (ou à la main) pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.
6. Divisez la pâte en 2 et couvrez l'une des deux parts. Étalez l'autre finement sur un plan de travail fariné, à un peu moins de 1/8 de pouce (environ 3 mm) d'épaisseur.
7. Découpez des cercles de 3 pouces (environ 7,5 cm) de diamètre, les plus serrés possible (rassemblez les chutes et couvrez-les pour les réutiliser). Déposez 1/2 c. à soupe de farce sur chaque cercle.
8. Rapprochez les deux bords et pincez fermement pour sceller, puis resserrez les bords une seconde fois en pinçant et en tournant.
9. Préparez la garniture au bacon : dans une poêle moyenne, faites revenir le bacon haché jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajoutez 2 c. à soupe de beurre pour le faire fondre, puis retirez du feu.
10. Portez à gros bouillon une casserole d'eau avec 1 c. à soupe de sel. Faites cuire les pierogis par petites quantités environ 2 minutes, jusqu'à ce que l'eau reprenne l'ébullition et qu'ils remontent à la surface. Égouttez-les à l'écumoire, en les superposant dans un bol et en arrosant de beurre au bacon entre les couches.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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