I pierogi con cui sono cresciuto #shorts

Di Natasha's Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete le patate sbucciate in una pentola, coprite con acqua, portate a ebollizione a fuoco medio-alto e cuocete circa 25 minuti, finché una forchetta non le trafigge facilmente. Scolate, lasciate raffreddare 5 minuti, poi schiacciate fino a ottenere un purè liscio.
2. Incorporate 1/2 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di burro fuso e 2 once di formaggio spalmabile, poi 3/4 di tazza di mozzarella grattugiata. Coprite parzialmente e mettete da parte.
3. In una ciotola della planetaria (o in una ciotola capiente se impastate a mano), sbattete 1 tazza di acqua tiepida, 1/4 di tazza di latte, 2 cucchiai di panna acida, 1 uovo, 3 cucchiai di olio e 1 1/2 cucchiaino di sale finché non sono amalgamati.
4. Aggiungete 2 tazze di farina e mescolate a velocità 2 (o con un cucchiaio di legno) finché incorporata. Aggiungete la farina restante 1/2 tazza alla volta, lasciando amalgamare ogni dose prima della successiva. Aggiungete l'ultima farina 1 cucchiaio alla volta, solo finché l'impasto non si attacca più alla ciotola né alle mani.
5. Impastate a velocità 2 (o a mano) per 2-3 minuti, finché l'impasto è liscio ed elastico. Coprite con pellicola e fate riposare 30 minuti.
6. Dividete l'impasto in 2 parti e coprite la seconda. Stendete la prima sottilmente su una superficie infarinata fino a uno spessore appena inferiore a 1/8 di pollice (circa 3 mm).
7. Ricavate dischi di 3 pollici (circa 7,5 cm) di diametro, disponendoli il più vicino possibile (raccogliete i ritagli e coprite per riutilizzarli). Mettete 1/2 cucchiaio di ripieno su ogni disco.
8. Unite i due bordi e pizzicate con forza per sigillare, poi ripassate i bordi una seconda volta con un movimento di pizzico e torsione.
9. Preparate il condimento al bacon: in una padella media fate saltare il bacon tagliato finché non è croccante. Unite 2 cucchiai di burro fino a scioglierlo, poi togliete dal fuoco.
10. Portate a ebollizione intensa una pentola d'acqua con 1 cucchiaio di sale. Cuocete i pierogi a piccole quantità per circa 2 minuti, finché l'acqua torna a bollire e i pierogi galleggiano. Scolateli con una schiumarola, disponendoli a strati in una ciotola e versando il burro al bacon tra uno strato e l'altro.

Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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