Empty My Fridge
Os pierogi que eu comia quando criança
Ingredientes
- Potato2 lb
- Salt2 colheres de chá
- Butter4 colheres de sopa
- Cream cheese2 oz
- Mozzarella cheese¾ xícara
- Milk¼ xícara
- Sour cream2 colheres de sopa
- Olive oil3 colheres de sopa
- Egg1
- Flour4 xícaras
- Bacon4 oz
Modo de preparo
- Coloque as batatas descascadas em uma panela, cubra com água, leve para ferver em fogo médio-alto e cozinhe por cerca de 25 minutos, até que um garfo as perfure facilmente. Escorra, deixe esfriar por 5 minutos e amasse até ficar lisa.
- Misture 1/2 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de manteiga derretida e 60 g de cream cheese, depois incorpore 3/4 de xícara de muçarela ralada. Cubra parcialmente e reserve.
- Em uma tigela da batedeira (ou em uma tigela grande, se for à mão), bata 1 xícara de água morna, 1/4 de xícara de leite, 2 colheres de sopa de creme azedo, 1 ovo, 3 colheres de sopa de óleo e 1 1/2 colher de chá de sal até ficar homogêneo.
- Adicione 2 xícaras de farinha e misture na velocidade 2 (ou mexa à mão) até incorporar. Acrescente o restante da farinha, 1/2 xícara por vez, deixando cada adição se incorporar antes da próxima. Adicione a última farinha, 1 colher de sopa por vez, apenas até a massa não grudar mais na tigela nem nas mãos.
- Sove na velocidade 2 (ou à mão) por 2 a 3 minutos, até a massa ficar lisa e elástica. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
- Divida a massa em 2 partes e cubra uma delas. Abra a outra com um rolo, em superfície enfarinhada, até ficar um pouco menos de 1/8 de polegada de espessura.
- Corte círculos de 3 polegadas de diâmetro, colocando-os bem juntos (reabra as sobras cobertas). Coloque 1/2 colher de sopa de recheio em cada círculo.
- Junte as duas bordas e pressione firmemente para selar, depois refaça o acabamento das bordas com um movimento de beliscar e torcer.
- Prepare a cobertura de bacon: em uma frigideira média, frite o bacon picado até ficar crocante. Acrescente 2 colheres de sopa de manteiga e retire do fogo.
- Leve uma panela com água a fervura forte com 1 colher de sopa de sal. Cozinhe os pierogi em porções por cerca de 2 minutos, até a água voltar a ferver e eles boiarem. Retire com uma escumadeira, montando camadas em uma tigela e regando o bacon amanteigado entre as camadas.
Resumido do vídeo de Natasha's Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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