Empty My Fridge
Il metodo del grande chef per l'impasto della brioche
Ingredienti
- Farina2 ¼ tazze
- Zucchero2 cucchiai
- Lievito1 cucchiaino
- Sale1 cucchiaino
- Uovo2
- Latte½ tazze
- Burro¼ tazze
- Seme di sesamo
Preparazione
- Nella ciotola della planetaria con il gancio, unire farina, zucchero, lievito e sale.
- In un misurino sbattere insieme le uova e il latte, entrambi freddi.
- Versare il composto liquido sugli ingredienti secchi e impastare a velocità media per circa 4 minuti, finché si forma un impasto.
- A velocità medio-bassa aggiungere il burro ammorbidito un cucchiaio alla volta (circa 14 g). Impastare per altri 6-8 minuti, finché l'impasto non si stacca dai bordi della ciotola. Sarà morbido e appiccicoso.
- Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire con pellicola e un canovaccio e lievitare a temperatura ambiente per 1,5-2 ore, finché non raddoppia. Facoltativo: refrigerare da 2 ore fino a 2 giorni.
- Dividere l'impasto in 6 pezzi da circa 95 g ciascuno, formare palline lisce e disporle su una teglia preparata. Coprire leggermente e lasciar lievitare per circa 60 minuti, finché non raddoppiano.
- Verso la fine della lievitazione, preriscaldare il forno a 375 °F (190 °C) e foderare una teglia con carta da forno.
- Spennellare i panini con uovo sbattuto e cospargere di semi di sesamo.
- Infornare per 20-22 minuti, finché non sono dorati.
Riassunto dal video di Bigger Bolder Baking. Guardalo per tutti i dettagli.
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