专业厨师制作布里欧修面团的方法

作者：Bigger Bolder Baking · 180 分钟

食材

步骤

1. 将面粉、糖、酵母和盐放入装有钩形搅拌头的厨师机中。
2. 在量杯中把鸡蛋和牛奶（都需冷藏）打匀。
3. 将湿料倒入干料中，中速搅拌约4分钟，至面团成形。
4. 中低速下每次加入1汤匙（约14克）软化黄油，继续揉6至8分钟，直到面团离开碗壁。面团会很软且略显粗糙。
5. 将面团放入涂了油的碗中，盖上保鲜膜和毛巾，室温发酵1.5至2小时，至体积翻倍。可选择冷藏2小时至2天。
6. 将面团分成6份，每份约95克（3¼盎司），揉成光滑的圆球，放在备好的烤盘上，松松盖好，发酵约60分钟至翻倍。
7. 发酵接近结束时，将烤箱预热至375°F（190°C），在烤盘上铺好烘焙纸。
8. 在面包表面刷上蛋液，撒上芝麻。
9. 烘烤20至22分钟，至表面金黄。

根据 Bigger Bolder Baking 的视频整理，细节请看视频。

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