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La soupe de lentilles et pommes de terre riche en protéines que je ne cesse de faire ! 56 g de fibres, 75 g de protéines
Ingrédients
- Huile2 ½ c. à c.
- Ail5 gousses
- Oignon · haché1 ½ tasse
- Sel¾ c. à c.
- Carotte · haché1 tasse
- Concentré de tomate1 c. à s.
- Origan · séché1 c. à c.
- Mélange d'épices2 c. à c.
- Poivre noir½ c. à c.
- Bouillon de légumes6 tasses
- Lentille · séché1 tasse
- Pommes de terre · pommes de terre épluchées en cubes1 tasse
- Tomate · haché1 tasse
- Chou frisé · haché2–3 tasses
- Citron3 ½ c. à c.
- Graine de citrouille2 c. à s.
- Cœur de chanvre2 c. à s.
- Graine de sésame2 c. à s.
- Poivre d'Alep · flocons½ c. à c.
- Yaourt
Étapes
- Rincez bien les lentilles, égouttez-les et réservez.
- Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Une fois chaude, baissez à feu doux, ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il commence juste à dorer.
- Remontez à feu moyen, ajoutez l'oignon, les carottes et 1/4 de cuillère à café de sel. Faites cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les bords de l'oignon commencent à dorer.
- Incorporez la purée de tomate et faites cuire jusqu'à ce qu'elle embaume. Ajoutez l'origan, le mélange d'épices et le poivre noir, puis remuez pour bien enrober.
- Versez le bouillon de légumes et mélangez bien. Ajoutez les lentilles égouttées et le 1/4 de cuillère à café de sel restant. Portez à ébullition, couvrez partiellement, baissez à feu juste en dessous de moyen et laissez cuire 15 à 20 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre, couvrez partiellement et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et les pommes de terre soient cuites à votre goût.
- Ajoutez les tomates, le chou frisé et le jus de citron. Faites cuire 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que les feuilles commencent à tomber et à changer de couleur. Goûtez et ajustez avec du sel, des épices, du piquant ou un peu de jus de citron. Si vous le souhaitez, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et/ou 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle. Mélangez et éteignez le feu.
- Pour la garniture, chauffez 1/2 cuillère à café d'huile dans une petite poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez les graines de courge, de chanvre et de sésame. Baissez à feu moyen-doux et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées, les graines de courge commençant à éclater. Retirez du feu et incorporez le piment d'Alep et le zeste de citron.
- Servez la soupe dans des bols, garnie de yaourt végétal, d'herbes fraîches et de graines grillées.
Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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