A sopa de lentilha e batata rica em proteínas que não paro de fazer! 56 g de fibras, 75 g de proteína

Por Vegan Richa · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave bem as lentilhas, escorra e reserve.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Quando estiver quente, baixe o fogo, adicione o alho e cozinhe até começar a dourar levemente.
3. Aumente para fogo médio, acrescente a cebola, a cenoura e 1/4 de colher de chá de sal. Cozinhe por 5 a 7 minutos, até a cebola começar a dourar nas bordas.
4. Misture a pasta de tomate e cozinhe até ficar aromática. Adicione o orégano, o tempero e a pimenta-do-reino e mexa para envolver tudo.
5. Despeje o caldo de legumes e misture bem. Acrescente as lentilhas escorridas e o 1/4 de colher de chá de sal restante. Deixe ferver, tampe parcialmente, abaixe o fogo para um pouco abaixo do médio e cozinhe por 15 a 20 minutos.
6. Adicione as batatas, tampe parcialmente e continue cozinhando por 15 a 20 minutos, até as lentilhas e as batatas ficarem no ponto desejado.
7. Acrescente os tomates, a couve e o suco de limão. Cozinhe de 2 a 4 minutos, até as folhas murcharem e começarem a mudar de cor. Prove e ajuste com sal, temperos, pimenta ou mais suco de limão. Se quiser, adicione 1 colher de sopa de vinagre balsâmico e/ou 1 colher de sopa de levedura nutricional. Misture bem e desligue o fogo.
8. Para a cobertura, aqueça 1/2 colher de chá de óleo em uma frigideira pequena em fogo médio. Quando estiver quente, adicione as sementes de abóbora, de cânhamo e de gergelim. Abaixe para fogo médio-baixo e torre até ficarem aromáticas e levemente douradas, com as sementes de abóbora começando a estourar. Tire do fogo e misture a pimenta Aleppo e a raspa de limão.
9. Sirva a sopa em tigelas generosas, com iogurte vegetal, ervas frescas e bastante da cobertura torrada.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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