RAJMA ULTRA RAPIDE en cocotte-minute | कुकर में राजमा बनाने का सबसे आसान तरीका | Sajyot Keer

Par Your Food Lab · 520 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper le rajma Chitra pendant 6 à 8 heures, puis jetez l'eau de trempage.
2. Mettez le rajma trempé dans la cocotte-minute. Ajoutez les oignons grossièrement coupés et les tomates, en faisant une croix sur le dessus de chacune.
3. Ajoutez les piments verts fendus, l'ail, le gingembre râpé, la cannelle, la cardamome noire, les feuilles de laurier, les graines de cumin, le sel, le curcuma, le piment rouge du Cachemire en poudre, la coriandre en poudre et le garam masala. Ajoutez le ghee et l'eau, puis mélangez bien.
4. Couvrez et laissez cuire à feu vif pendant 1 sifflet, puis baissez à feu moyen-doux et laissez cuire 15 minutes. Éteignez le feu et laissez la pression redescendre naturellement.
5. Ouvrez le couvercle. Les tomates doivent être bien molles : retirez leur peau et enlevez les épices entières du dessus. L'ail et le rajma doivent être bien tendres et cuits à cœur.
6. Rallumez le feu et portez à ébullition en remuant pour que les tomates et les oignons se réduisent en sauce. En une minute ou deux, le tout doit bien se lier.
7. Faites cuire 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps. Si la sauce épaissit trop, ajoutez un peu d'eau chaude. Si elle est trop liquide, écrasez légèrement quelques haricots pour la lier.
8. Goûtez et rectifiez le sel. Terminez avec une pincée de garam masala, une grosse pincée de fenugrec kasuri torréfié en poudre, du ghee et de la coriandre fraîche hachée, puis mélangez bien.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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