RAJMA VELOCISSIMI in pentola a pressione | कुकर में राजमा बनाने का सबसे आसान तरीका | Sajyot Keer

Di Your Food Lab · 520 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete a bagno il rajma Chitra per 6-8 ore, poi scolate l'acqua di ammollo.
2. Mettete il rajma ammollato nella pentola a pressione. Aggiungete le cipolle grossolanamente tagliate e i pomodori, facendo un taglio a croce sulla parte superiore di ognuno.
3. Aggiungete i peperoncini verdi incisi, l'aglio, lo zenzero grattugiato, la cannella, il cardamomo nero, le foglie di alloro, i semi di cumino, il sale, la curcuma, il peperoncino rosso del Kashmir in polvere, la coriandolo in polvere e il garam masala. Aggiungete il ghee e l'acqua, quindi mescolate bene.
4. Coprite e cuocete a fuoco alto per 1 fischio, poi abbassate a fuoco medio-basso e cuocete per 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate che la pressione scenda naturalmente.
5. Aprite il coperchio. I pomodori devono essere ben morbidi: togliete la buccia e rimuovete le spezie intere dalla superficie. Aglio e rajma devono essere completamente morbidi e cotti a fondo.
6. Riaccendete il fuoco e portate a ebollizione, mescolando in modo che pomodori e cipolle si schiaccino nel sugo. In un minuto o due tutto dovrebbe amalgamarsi.
7. Cuocete per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se il sugo si addensa troppo, aggiungete un po' di acqua calda. Se è troppo liquido, schiacciate leggermente alcuni fagioli per legarlo.
8. Assaggiate e regolate di sale. Completate con una presa di garam masala, una generosa presa di foglie di fenugreco kasuri tostate in polvere, ghee e coriandolo fresco tritato, poi mescolate bene.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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