Empty My Fridge
高压锅超快速RAJMA食谱 | कुकर में राजमा बनाने का सबसे आसान तरीका | Sajyot Keer
食材
- 奇特拉红芸豆（chitra rajma）250 克
- 洋葱
- 番茄
- 辣椒2 nos
- 大蒜8–10 瓣
- 姜2 英寸
- 肉桂2 英寸
- 黑豆蔻1 no
- 月桂叶
- 小茴香1 茶匙
- 盐1 茶匙
- 薑黃 · 粉½ 茶匙
- 辣椒粉2 汤匙
- 香菜籽 · 粉2 汤匙
- 热香料½ 茶匙 + a pinch
- 醍醐2 汤匙
- 胡芦巴 · 烤过的粉a pinch
- 香菜a handful
步骤
- 将Chitra红芸豆浸泡6至8小时，然后倒掉浸泡水。
- 把泡好的红芸豆放入压力锅。加入粗切的洋葱和番茄，每个番茄顶部划十字刀。
- 加入划开的青辣椒、蒜瓣、磨成泥的姜、肉桂、黑豆蔻、月桂叶、孜然籽、盐、姜黄粉、克什米尔红辣椒粉、芫荽粉和格拉姆玛莎拉，再加入印度酥油和水，充分搅拌。
- 盖上锅盖，大火煮1次哨声，然后转中小火煮15分钟。关火后让压力自然释放。
- 打开锅盖。番茄应完全变软：剥去皮，把顶部的整粒香料拿出。大蒜和红芸豆应完全软烂、熟透。
- 重新开火煮沸，并搅拌使番茄和洋葱压散融入汤汁中。一两分钟内，所有食材应融合在一起。
- 再煮10至12分钟，其间不时搅拌。如果汤汁太稠，加少许热水；如果太稀，轻轻压碎几颗红芸豆使其变稠。
- 尝味并根据需要调盐。最后撒上一小撮格拉姆玛莎拉、一大撮烤干的克苏里葫芦巴粉，加入印度酥油和切碎的新鲜香菜，拌匀即可。
根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。