Das echte irische Geheimnis für Rhabarberkuchen (Mach ihn, bevor die Saison endet!)

Von Bigger Bolder Baking · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Gib Mehl und Salz in eine große Schüssel. Die kalte, gewürfelte Butter mit den Fingern einarbeiten, bis die Masse wie grobe Krümel aussieht.
2. Arbeite zügig: Rühre die saure Sahne unter und knete den Teig mit den Händen nur so lange, bis er gerade zusammenhält. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten (bis zu 1 Tag) kühl stellen.
3. Kurz vor dem Füllen Rhabarber, Zucker, Speisestärke und Orangenschale in einer großen Schüssel vermischen und beiseitestellen.
4. Den Teig halbieren. Eine Hälfte auf bemehlter Fläche zu einem 3 mm (1/8 Zoll) dicken Kreis ausrollen und eine 23-cm-Form (9 Zoll) damit auskleiden. Die Ränder leicht mit Eigelb-Glasur bestreichen.
5. Die Rhabarberfüllung einfüllen und mit den 1 1/2 Esslöffeln gewürfelter Butter belegen.
6. Die zweite Teighälfte ausrollen und über die Füllung legen. Die Ränder andrücken, auf 2,5 cm (1 Zoll) Überhang zuschneiden, unterschlagen und einkerben.
7. Mit Eigelb-Glasur bestreichen, mit 1 Esslöffel Zucker bestreuen und Schlitze in die Oberfläche schneiden. Den Kuchen 30 Minuten kühl stellen, während der Ofen mit einem mit Alufolie ausgelegten Backblech auf der mittleren Schiene auf 200 °C (400 °F) vorheizt.
8. Auf dem heißen Blech 55–60 Minuten backen, bis der Saft blubbert und die Kruste goldbraun ist. Wird die Kruste zu schnell braun, locker mit Alufolie abdecken.
9. Mindestens 4 Stunden abkühlen lassen, bevor angeschnitten wird, damit die Füllung fest werden kann.

Zusammengefasst aus dem Video von Bigger Bolder Baking. Schau es dir für die Details an.

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