La verdadera receta irlandesa secreta de tarta de ruibarbo (¡Hazla antes de que termine la temporada!)

De Bigger Bolder Baking · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la harina y la sal en un bol grande. Frota la mantequilla fría en cubos hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
2. Trabaja rápido: incorpora la nata agria y luego une la masa con las manos justo hasta que se forme. Envuélvela en film transparente y refrigérala al menos 30 minutos (hasta 1 día).
3. Justo antes de montar, mezcla el ruibarbo, el azúcar, la maicena y la ralladura de naranja en un bol grande y reserva.
4. Divide la masa en dos. Sobre una superficie enharinada, extiende una porción hasta un círculo de 3 mm (1/8 de pulgada) de grosor y forra un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas). Unta ligeramente los bordes con huevo batido.
5. Añade el relleno de ruibarbo y reparte por encima los 1 1/2 cucharadas de mantequilla en cubitos.
6. Extiende la segunda porción y cúbrelo con el relleno. Presiona los bordes para unirlos, recorta dejando un borde de 2 1/2 cm (1 pulgada) de sobrante, mételo por debajo y rízalo.
7. Unta con huevo batido, espolvorea con la 1 cucharada de azúcar y haz cortes en la superficie. Refrigera la tarta 30 minutos mientras el horno se precalienta a 200 °C (400 °F) con una bandeja forrada con papel de aluminio en la rejilla central.
8. Hornea sobre la bandeja caliente durante 55-60 minutos, hasta que los jugos burbujeen y la masa esté dorada. Si la masa se dora demasiado rápido, cúbrela sin apretar con papel de aluminio.
9. Deja enfriar al menos 4 horas antes de cortar para que el relleno cuaje.

Resumido del vídeo de Bigger Bolder Baking. Míralo para los detalles.

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